Poulets Fermiers à la rôtissoire
N’hésitez pas à réserver pour le vendredi et le samedi à 11h30 .
A très vite pour les poulets fermiers rôtis à la ferme de Vialard .
Elevage du Bouyssou
Denis et Nathalie Mazet sont producteurs de foie gras d’Oies
Ils élèvent, cultivent, gavent et transforment leurs oies à la ferme depuis plus de 30 ans
C’est à l’âge de 1 jour que les oisons arrivent chez nous . Les oies seront élevées pendant 15 semaines , puis 3 semaines au gavage à raison de 3 fois par jour durant 3 semaines et transformées à la ferme par nos soins dans un laboratoire aux normes européennes . C’est en couple que nous travaillons aux cultures, à l’élevage, à la transformation et à la vente de nos produits . Les céréales sont de notre production et la » cuisine » est faite à la ferme .
La Famille Mazet n’utilise pas systématiquement d’antibiotique , un traitement préventif en homéopathie est en place
INFLOR’ESSENCES
Céline Choquel
Basée en Dordogne, plus précisément à Sarlat, Inflor ‘essences est une structure proposant des produits issus principalement de la distillation de plantes aromatiques et médicinales, cultivées en agriculture biologique. Céline propose des eaux florales et des huiles essentielles.
Pour la culture des plantes Céline utilise du fumier de vache, des purins de plantes et ses propres huiles essentielles pour protéger ou soigner ponctuellement celle-ci.
La transformation se fait sur son terrain à Sarlat au Château de Campagnac, dans un alambic de 200 litres, par distillation par entrainement à la vapeur d’eau. Les eaux florales se composent d’une part résiduelle d’huile essentielle et de molécules solubles dans l’eau.
Les eaux florales sont réputées très efficaces en cosmétique pour soigner la peau. Elles apaisent, nettoient et hydratent tout type de peaux, mais elles peuvent aussi servir :
En cuisine : pour parfumer les plats salés/sucrés, des boissons chaudes/froides, en les ajoutant aux vinaigrettes….
En naturopathie : on parle alors “d’hydrolathérapie“
Beaucoup
plus douce que les huiles essentielles, la plupart d ‘entre elles peuvent être
consommées en boisson. Elles peuvent être utilisées par tous (enfants, femmes
enceintes ou allaitantes).
Grace au procédé de distillation Céline révèle l’essence et les vertus des
plantes suivantes :
Achillée millefeuille, bleuet, camomille romaine, carotte sauvage, genévrier commun, géranium rosat, matricaire, mélisse, menthe poivrée, pin sylvestre, romarin, thym…………
Les Jardins de Malevergne
C’est une petite entreprise familiale qui est en train de développer et pérenniser deux activités agricoles biologiques (sans faire trop de bruit) : la production maraîchère de légumes et la production d’œufs, avec une commercialisation uniquement en vente directe !
Carole et Eric : voici nos deux petits noms ! Nous sommes mariés depuis seize ans et originaires du « coin » (enfin Carole…), avec un Thomas qui a 14 ans et un Léo qui a 9 ans. Après seize années passées dans le département du Var dans le milieu de la forêt et des espaces verts, nous avons souhaité changer de vie et venir nous installer dans la région natale de Carole. Vivre ‘simplement’ à la campagne en travaillant la terre et en mangeant bien et bon (on est gourmands !). Nous avons préparé cette reconversion pendant trois ans, ce qui nous a permis de nous former, d’acquérir l’expérience nécessaire et d’évaluer au mieux l’ensemble des tenants et aboutissants de cette filière agricole en Périgord noir. Installés depuis 2016, nous cultivons 6 hectare de terres, seulement à 2 ! (on s’ennuie pas !) Nos productions légumières s’étalent sur toute l’année, en plein champ mais aussi en serres (6 abris froids pour une superficie couverte d’environ 1380 m²). Le printemps voit apparaître des fraises primeurs et l’été des framboises et des mûres. Les œufs viennent compléter nos productions maraîchères. Nous les produisons de manière ‘artisanale’ avec 3 petits poulaillers en place et 250 poulettes heureuses de vivre !
Alain et Marie Caminade
Alain et Marie , tous les deux natifs de vialard, on repris à leur manière l’exploitation familiale .
Ils cultivent leurs légumes(haricots, petits pois, radis, chou kale, cou branchu, radis, …)en plein champs ou en serre en début de saison, en appliquant une rotation des cultures, afin de ne pas appauvrir le sol et d’avoir un meilleur rendement .
Ils apportent de l’engrais organique ainsi que du fumier déshydraté, le désherbage se fait mécaniquement ou manuellement .
ils ne sont pas reconnu en bio, mais n’utilise pas de désherbant, insecticides ou fongicides à leurs cultures .
Les graines sont même bien souvent agrées en AB
les légumes sont ramassés quotidiennement au petit matin , par tous les temps afin de vous faire le bonheur de ses légumes goûteux.
