Produits vendus à la boutique : Vins rosé et rouge
Les vignes se situent sur les coteaux calcaires du Céou, petite rivière affluente de la Dordogne, à une altitude s’échelonnant entre 200 et 300 mètres.
C’est cette si charmante et capricieuse rivière qui a donné son nom à notre cave coopérative. Du haut de la Tour Panoramique de Moncalou se dévoile une partie des vignes, la vallée du Céou, le paysage jusqu’à Domme et par très beau temps, au loin, les Monts d’Auvergne.
Depuis 2012, la cave intègre la grande famille de l’Identité Géographique Protégée, « IGP Périgord » sous dénomination « Vin de Domme » regroupant les terroirs de l’ensemble des communes du canton de Domme et de deux communes riveraines qui sont Campagnac les Quercy et Salviac.
C’est à ces Vignerons des coteaux du Céou que l’on doit le renouveau du vin de Domme, son logo et l’empreinte sur le terroir. La cave coopérative, structure de gestion et de production du vin de Domme, regroupe les apports de ses viticulteurs.
Au-delà de la production, ceux-ci s’impliquent fortement au travers de permanences au chai le weekend en saison, de participations à des marchés locaux (Bouzic, Saint Pompon, Journées du terroir, etc) et aussi à des travaux à la cave comme l’embouteillage.
Aire géographique de production : les 14 communes du canton de Domme, Campagnac les Quercy et Salviac (46)
Surface : 24 hectares en production
Cépages :
Merlot 53%
Cabernet Franc 36%
Malbec %
Chardonnay 4%
Sémillon 1%
Les viticulteurs sont engagés dans une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Sur les 16 viticulteurs, 9 sont en production biologique soit la moitié de la surface en production.
Le désherbage sous le rang se fait mécaniquement grâce à une machine appelée Inter-cep.
Le désherbage inter rang se fait uniquement mécaniquement avec une autre machine appelée Cultivateur, 1 rang sur deux ou tous les rangs suivant les conditions des parcelles.
Les vendanges sont mécaniques et manuelles (80%, 20%). Tous les apports sont pesés grâce à un conquet de réception. Ce poids est la base du calcul pour la rémunération des viticulteurs.
Cahier des charges :
Un suivi qualité rigoureux est effectué par une commission composée de techniciens, de viticulteurs et de membres de l’Association des Amis du Vin de Domme.
Cette commission « vigne » passe 3 fois par an pour conseiller les viticulteurs et contrôler le respect du cahier des charges de la Cave Coopérative.
Production : Noix, Chardonnay (vin blanc), Floréal (Crémant), Vin de noix, Ratafia
Lieu : Moncalou 24250 Florimont-Gaumier
Distance de la boutique : 25 Km
Taille de l’exploitation :19 Ha, 2uth
Produits vendus à la boutique : Chardonnay, Floréal, Vin de noix, Ratafia
Le domaine de Lasfargues est une exploitation agricole familiale, dont les origines se perdent dans le temps. La tradition viticole était déjà présente au 17 ème siècle. Aujourd’hui, l’exploitation comprend 15 ha de noyers, 4 ha de vigne, deux gîtes ruraux, et de la forêt. Toutes nos productions sont engagées en agriculture biologique.
En vigne, le cépage roi est le chardonnay, nous avons mis de longues années à établir un procédé de vinification adapté à notre terroir. Aujourd’hui nos chardonnays sont largement reconnus. Nos vins réalisés sans concessions, sont vivants, proche de la biodynamie et des vins naturels. Nous avons aussi des vins plus faciles d’accès ou l’accent est mis sur le coté gourmand comme des vins rouges, du rosé, et un crémant rosé issu d’un assemblage pinot noir chardonnay. A coté des vins nous avons aussi deux apéritifs traditionnels un vin de noix et du ratafia (vin cuit à base d’ eau de vie produite à la ferme et de moût de raisin)
La noix est commercialisée en coques, en cerneaux, mais également en huile de noix.
Visite et dégustation gratuite des vergers, des vignes et du chai, uniquement sur réservation au 05 53 59 23 12 ou au 06 87 49 13 81 ou par mail.
Chef d’exploitation : Jérôme Pinaud Culture : Arboricole : Pommes, Poires, Abricots et fruits rouges. Lieu : 24270 Saint Cyr les Champagnes, Dordogne- Distance de la boutique : 80km Taille de la ferme : 23 hectares en production 16 ha de pommes (variétés Golden, Juli…
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Ce samedi matin, Vincent ne sera pas dans ses vignes il sera avec nous à la Ferme de Vialard ! C’est avec passion et plaisir qu’il échangera avec vous et vous conseillera aussi sur l’accord de vos mets et vins. 😃🍷🍗
