Superficie : 2000 m2 d’élevage et 300m2 de laboratoire CEE
Personnel : 5 personnes à temps pleins et 3 personnes à mi-temps
Produits vendus à la boutique : Cailles entière et découpe de caille, canette entière et découpe de canette, conserves.
L’exploitation est située sur la commune de Borrèze . Historiquement l’exploitation était tournée vers l’élevage de poulet de chair mais depuis 1993 nous nous sommes spécialisés dans l’élevage et la transformation de caille. La production de canette a vu le jour dans les années 2000 suivi par la production de pigeons en 2010.
Aujourd’hui nous élevons un peu plus de 100 000 CAILLES par an, ce qui fait de nous un des plus petits élevages de France. Nous sommes donc dans un système extensif afin de favoriser la qualité de nos produits.
Cette recherche de qualité se retrouve également dans notre façon de plumer. En effet nous pratiquons une première plumaison dite « à sec » pour enlever les plumes, suivi d’une finition à la cire pour enlever le duvet. Ce procédé permet une conservation plus longue de la viande
Taille de l’exploitation : 3 UTH et 60 ha (25ha de blé, 15ha de maïs, 2 ha orge, 3ha de fèverole,) 10 ha de prairie, 5 ha de parcours
Lieu d’exploitation : La Conteyrie 24590 Salignac Eyvigues
Distance de la boutique : 18 km
Produits vendus à la boutique : poulets, dindes, pintades, lapins, chapons, pintades chaponnées, découpe de volailles, rôtis de poulet et chapon.
Installés sur la Ferme familiale depuis 1993, nous produisons les volailles de façon continue tout au long de l’année.
Après une cessation d’activité laitière en 2016, nous nous sommes spécialisés dans la volaille.
Poulets, pintades, lapins, Pigeons (qui ne sont pas vendus à la Ferme de Vialard) et pour les fêtes : dindes, chapons, pintades chaponnées. Puis depuis 2019 les dindes destinées à la découpe toute l’année.
Les volailles arrivent sur la Ferme à l’Age de 3 à 4 semaines. A partir du premier jour elles consomment un mélange de blé et de maïs produits sur place et un complément de soja et colza non OGM, des vitamines et minéraux. Toutes les volailles ont accès à un parcours.
Les lapins sont achetés à 3 semaines et pour parties nés sur l’exploitation.
Des modifications des anciens bâtiments à bovins vont permettre de faire naitre tous les lapins d’ici à 2 ans.
Ils sont nourris avec de l’orge produite sur place, du foin et un complément non OGM.
Toutes les volailles sont abattues sur la ferme et découpées par nos soins.
Toutes nos volailles sont commercialisées en vente directe dans les boutiques, sur les marchés de Brive à l’année et Salignac en saison. Entière en PAC, découpées, rôties ou cuisinées sur place.
A la retraite du créateur des gâteaux, Nico a voulu perpétuer le développement de la gamme de gâteaux. Des produits sans colorants, sans arômes naturels ou artificiels, pas de matière grasse hydrogénée, ni huile de palme, sont ainsi déclinés dans 12 variétés.
Présentation de l’exploitation et de la production :
Je suis Simon Iglesias jeune exploitant d’une entreprise ostréicole depuis octobre 2019 sur le bassin d’Arcachon en Gironde, à la Teste de Buch (33600). J’ai le plaisir de produire mes huitres (crassostra gigas) sur différents parcs d’élevages, de captages et d’affinages, tous situés dans le bassin d’Arcachon (parc à huitres de Mapuchet, du Tes et d’Arams ) , ils me permettent la production d’huitres naturelles et d’une manière traditionnelle.
En effet cette production d’huitre ne demande pas d’apport de nourriture, pas de traitement chimique ou sanitaire, le seul apport de l’homme est la manipulation, chaque huitre est touchée près de 20 fois avant d’être vendu une huitre a entre 3 et 4 ans lorsqu’elle est vendue).
La production se fait aussi à terre dans deux cabanes et deux bassins de stockages (pas de claires nos huitres sont affinées en pleine mer !!!) on va travailler nos huitres en faisant un tri et un calibrage de chacun d’entre elles à la main. Le calibrage s’établit avec les chiffres allant de 6 (les plus petites au chiffre 1 les plus grosses).
Le conditionnement des huitres se fait aussi dans une des cabanes avec une salle détenant un agrément sanitaire afin d’emballer et d’expédier ces mollusques en Europe.
Pour toute commandes supérieures à 3 douzaines d’huitres le conditionnement peut se faire dans une bourriche.
La production et la bonne santé de l’élevage sont par contre dépendantes de la qualité de l’environnement marin , environnement de plus en plus perturbé par les pollutions et la diminution de la biodiversité.
Produit vendu à la boutique : spiruline en brindille et comprimé
La spiruline, une source d’énergie.
Les formules proposées à la Ferme de Vialard
La spiruline est une micro-algue spiralée qui existe depuis 3 milliards d’années. Faible en calorie, elle contient une grande quantité de protéines, d’antioxydants (caroténoïdes, phycocyanine) et d’acide gamma-linolénique (issue de la famille des oméga-6).
Ayant à cœur de proposer une spiruline de qualité, j’ai mis en place un processus de production respectant le produit tant pour sa qualité sanitaire que gustative.
Affilié à la Fédération des Spiruliniers de France, la Spiruline Vallée de l’Isle respecte la Charte d’Engagement des Spiruliniers de France.
Au-delà de cette charte, les normes que je me suis imposées vont plus loin que ce qui est demandé dans le cahier des charges de la spiruline bio.
La chaîne de production et de mise en forme de la spiruline vous assure de déguster une spiruline de qualité, au goût relativement neutre.
– Bâches alimentaires certifiées, résistantes à un pH élevé ;
– Adoucisseur d’eau en amont des bassins ;
– Renouvellement des eaux de bassins ;
– Système de récupération des eaux de purge ;
– Local de récolte, de séchage et de mise en forme aux normes d’hygiène alimentaires.
