Jeudi 6 juin, Sophie vous proposera les plats cuisinés « Asso » c’est-à-dire viande poisson légumes…
A partir du jeudi 13 juin, elle reprendra pour l’Earl Ferme de Vialard donc la formule » végé » tous les jeudis.
A Noter: Ya Chang sera exceptionnellement absente ce vendredi 7 juin .
Le moment de profiter des fèves de l’Earl Ferme de Vialard
Vous vous posez la question, mais il n’y a plus de boudin à Vialard depuis 2 semaines pourquoi ?
Tout simplement l’EARL Les Vignals se concentre à partir de mai sur les chipos et autres produits pour la barbecue surtout que enfin cette semaine nous devrions avoir tous un peu de soleil.
Retrouvez le boudin en conserve tout aussi agréable et conviviale pour un apéro, une partie grillade, … et cela toute l’année !
C’est la saison des merguez qui approche avec ce beau temps, la famille Dussol élève aussi des agneaux.
Damien VILLEPONTOUX – HELICICULTEUR
CULTURE : Elevage d’escargots
DATE D’INSTALLATION : 23 Avril 2019
Petit fils d’agriculteur, je me suis installé dans l’ancienne ferme familiale située à Viors, lieu-dit qui dépend de la commune de Cuzance, dans le Nord du Lot (46). Je me suis inscrit en EIRL (Entreprise Individuelle à Responsabilité Limitée).
Je produis des escargots mixtes Gros gris (Hélix aspersa maxima). Pour ma première année d’exploitation, j’ai mis en parcs 100 000 escargots et mon objectif est d’avoir entre 400 000 et 500 000 escargots d’ici trois ans.
J’ai commencé ma propre reproduction pour être en autosuffisance dans trois ans. Mes escargots sont nourris avec un aliment issu de l’agriculture biologique. Je respecte également toute la charte AB d’héliciculture. Cependant, je ne peux, pour l’instant, pas détenir le label car je n’arrive pas à trouver de producteur de naissains en agriculture biologique.
Depuis mon début de commercialisation en Novembre 2019, toute ma fabrication est en produits frais. Je fais essentiellement de la vente directe à la ferme ou sur les diverses marchés (Souillac le vendredi matin & Alvignac le dimanche matin). De plus, je collabore avec les magasins de producteurs autour de mon exploitation.
Concernant la fabrication, elle est effectuée dans un laboratoire agréé chez un Traiteur proche de la ferme (2km). J’aimerais par la suite, créer mon propre atelier de transformation sur mon exploitation.
Je souhaite prochainement diversifier mon offre, avec des produits en conserves. Puis sur le long terme, j’envisage d’utiliser la bave d’escargot pour ses bienfaits dans la cosmétique.
Fiona Conan
46300 Fajolles
Fiona travaille avec son compagnon Emmanuel Roblin sur la ferme 4ha dont 1.5ha en fleurs.
Ils se sont installés en 2011 en maraîchage et en 2020 pour les fleurs. Fiona est maraîchère et floricultrice
de formation.
Elle produit sur son exploitation des légumes de saison, des fleurs fraiches qu’elle transforme par la suite.
Elle fait des bouquets de fleurs fraîches et des bouquets de fleurs séchées.
Au départ les fleurs ne servaient qu’à la pollinisation pour le maraîchage.
La ferme est en Bio et a un label Nature et progrès. Fiona est aussi membre du collectif : la fleur française.
Fiona et Emmanuel produisent toutes leurs fleurs eux même de la graine au bouquet. Une partie
des semences est auto produite.
Le désherbage est manuel et mécanique. Il y a également du paillage ainsi que de la toile tissée pour éviter le
désherbage.
Les semences utilisées pour les fleurs sont Biologique. Il y a également un Amendement utilisable en Bio.
Pour la commercialisation de ses bouquets Fiona utilise de la ficelle, du rafia et du kraft qui est entièrement compostable.
La composition des bouquets vendus à la Ferme de Vialard change toutes les
semaines.
La cueillette s’effectue tous les jeudis, s’en suit la préparation des bouquets et le vendredi la
livraison à Vialard.
