Statut de cotisant solidaire. Avant j’étais graphiste et j’avais envie de changement. Apres 1an de BPREA à Couloumiers, j’ai donc repris l’exploitation familiale en 2016.
Je suis installé sur 1ha700. J’ai 5000m² de maraichage en plein champs, 320m² de serre et en cave environ 40m² de pleurotes.
Je vends la production de légumes de saison sur les marchés locaux, je vends également au printemps des plants de légumes. Je suis en agriculture Bio sur toutes mes productions. Production pleurotes d’octobre à Avril car aux beaux jours, il peut y avoir un souci de moucherons qui provoque des moisissures sur les champignons qui les dégradent. Pourquoi la culture des pleurotes ? Je chercher une culture pour l’hiver et en discutant avec des amis, je me suis lancé avec quelques ballot et de fil en aiguille j’ai augmenté ma production et démarché les boutiques pour les vendre. Comment cultiver les pleurotes ? Je reçois des ballots de paille de Bretagne qui sont micorisés et hydratés. Il y a environ 40 ballots par lot. Je les mets en culture dans ma cave avec une humidité constante. La température est comprise entre 12 et 18°C avec un renouvellement d’air naturel. C’est le cadre idéal pour la pousse des champignons. Ces derniers mettent entre 10 et 15 jours pour pousser. Il faut environ une grosse semaine de récolte pour chaque pousse sachant que chaque ballot peut avoir 2 ou 3 pousses. La durée de vie d’un lot et d’environ 60 jours. Le ramassage s’effectue à la main. Les champignons peuvent être ramassés plus ou moins jeunes suivant la production et le goût des clients. Ces derniers poussent sous forme de bouquet qui est arraché au ballot et que je mets dans un cageot pour la vente en boutique. J’arrive à écouler entre marché et boutique quasiment toute ma production.
Bernard Duru cultive depuis 2007 les fruits rouges tels que framboise, groseille, cassis et maintenant aronia.
L Aronia est un petit fruit originaire de l’Amérique du nord, à l’aspect proche de la myrtille, qui figure parmi les fruits les plus riches en antioxydants et en vitamines. On peut le consommer frais, en gelée, en jus ou en confiture. .
Pour ses cultures Bernard Duru utilise en préventif du purin d ortie * “en fortifiant “qui permet de diminuer les doses d’engrais. En complément Bernard utilise de l’engrais bio. Pour l’entretien de sa plantation, tout le désherbage est fait à la griffe.
*Purin : produit naturel obtenu à partir de végétaux qui auront fait l’objet d’une macération, d’une décoction, d’une fermentation ou d’une infusion. Il servira, selon les plantes utilisées comme antiparasitaire (purin d’ortie), comme engrais stimulant (purin de consoude) ou comme activateur de compost.
Culture : Arboricole : Pommes, Poires, Abricots et fruits rouges.
Lieu : 24270 Saint Cyr les Champagnes, Dordogne- Distance de la boutique : 80km
Taille de la ferme : 23 hectares en production 16 ha de pommes (variétés Golden, Julia, Canada Gris, Granny Smith, Sainte germaine, Gala, Rosinette, Brenda, Roméo, Braeburn, Chanteclerc). 4ha de poires (variétés Conférence et William) 2 ha d’abricots (variété Bergeron) 1 ha de fruits rouges 3 salariés sont présents toute l’année, 25 salariés au moment de l’éclaircissage (enlever les fruits abimés à la main) et 40 pour la récolte des pommes et poires.
Portrait réalisé fin 2021 lors de notre visite de ferme.
Produits vendus à la boutique : Pommes en sachet de 2kg, Poires, Abricots, Framboises.
Jérôme Pinaud produit la totalité de ses fruits en Protection Fruitière Intégrée (PFI). La protection intégrée consiste en la prise en considération de toutes les méthodes de protection des plantes disponibles et, par conséquent, l’intégration des mesures appropriées qui découragent le développement des populations de nuisibles. Dans ce système, on tend à remplacer au maximum les intrants extérieurs par des processus naturels de régulation que l’on cherche à favoriser. Il s’agit d’agir sur le préventif plutôt que le curatif tout en respectant l’environnement et la santé. Ce mode de production repose sur la mise en place de systèmes de cultures conçus pour limiter dès le départ les risques liés aux maladies, insectes, adventices. Il s’agit non plus de « lutter contre des ennemis » mais de rendre les systèmes de culture plus robustes vis-à-vis des bios agresseurs. Cela permet ainsi de réduire fortement l’utilisation des pesticides.
La protection intégrée des cultures privilégie la croissance de cultures saines en veillant à perturber le moins possible les agro-écosystèmes et encourage les mécanismes naturels de lutte contre les ennemis des cultures. Les vergers sont conduits de manière raisonnée, avec pour objectif principal la préservation du milieu et par conséquent la réduction maximale des traitements fongicide et insecticide. Ainsi, Jérôme met en place dans ses cultures une faune auxiliaire pour lutter contre les pucerons, les acariens et les chenilles. Le désherbage des vergers se fait de manière mécanique et non chimique. Une tonte intégrale des vergers adultes est effectuée seulement 3 fois par an pour préserver la faune auxiliaire présente dans les vergers. Des abris pour insectes sont installés sur les vergers pour préserver notamment les abeilles sauvages qui ont une forte importance pour les productions surtout au moment de la pollinisation. Des nichoirs à mésanges sont aussi mis en place dans chaque parcelle. Des haies sont aussi plantées ou préservées autour des vergers.
L’exploitation de Jérôme Pinaud répond également aux exigences EUREP GAP. C’est le même principe que la PFI mais au niveau Européen avec en plus un contrôle des appareils de pulvérisation, des stocks de produits fertilisants mais aussi un cahier des charges à suivre pour une cueillette saine et dans de bonnes conditions. Aucun traitement n’est apporté sur les productions à compter de 2 mois avant la récolte et Jérôme adhère bien sûr à la charte 0 résidus. Aucun traitement de conservation n’est bien évidemment appliqué que ce soit avant ou après récolte. La cueillette de toutes les productions se fait entièrement à la main.
Sur une année, 4 mois sont consacrés à la taille : Décembre, Janvier, Février et Mars. Avril et Mai sont consacrés à l’entretien des sols, dépliage des filets paragrêles dans les vergers et palissage des pommiers et poiriers. Juin et Juillet sont dédiés à l’éclaircissage des poiriers et pommiers (c’est-à-dire enlever les fruits abimés à la main), récolte des abricots mais aussi des fruits rouges. Le mois d’Août est surtout accordé à l’entretien et le suivi de l’irrigation. La récolte des pommes et poires se fait au mois de Septembre et Octobre. Au mois de Novembre, les filets paragrêles sont repliés, les vergers nettoyés et tondus.
Des traitements fongicides sont apportés en préventif aux poiriers et pommiers à raison d’une fois toutes les deux semaines pendant 4 mois environ, contre un champignon qui s’appelle la tavelure*. Ce traitement évite les tâches noires sur les fruits qui seraient alors invendables.
Deux autres traitements sont appliqués contre les pucerons au mois d’Avril et au mois de Juin puis un autre contre les chenilles. Le reste de la protection s’effectue grâce à la faune auxiliaire. Quelques engrais foliaires sont également apportés à base de calcium.
Toutes ces applications ne sont effectuées qu’en cas de nécessité constatée.
Abricots
Variétés : bergeron
Seulement 3 traitements de synthèse sont apportés aux abricotiers à 1 mois d’intervalle, en Février, Mars et Avril pour lutter contre la cloque.
Fruits Rouges
Variétés : Meker et variétés anciennes inconnues
La variété de framboise est la « Meker », ancienne variété plantée depuis plus de 50 ans dans le Périgord Limousin.
Elle a une très bonne tenue à l’étalage et surtout une maturité très progressive qui peut s’étaler sur 2 mois.
Elle est couverte en filets paragrêles.
La récolte est effectuée à la main, tous les jours à partir du mois de juin jusqu’au mois d’Août, et uniquement le matin de 6 h à 11 h pour ne pas abîmer les fruits avec les chaleurs de l’après midi.
Concernant les autres fruits rouges : mûres et groseilles ce sont des variétés anciennes elles aussi, qui ont toujours bien résistés aux aléas climatiques de notre région et qui sont issues des plantations très anciennes, Jérôme ne connaît donc pas leurs variétés.
Leur récolte se fait en parallèle de celle des framboises.
Mais elles sont produites en plus petite quantité.
Framboise, mûre et groseille sont des espèces très résistantes d’une façon générale qui ne demandent que 2 ou 3 traitements pour la conservation en avril, mais aucun engrais.
Les terres de Jérôme sont à tendance acide et c’est donc ce qui permet aux fruits rouges de pousser généreusement sur notre exploitation.
Leur taille est simple grâce au bois de renouvellement qu’il faut préserver et attacher pour la production de l’année suivante, les vieux bois qui meurent à chaque automne sont coupés.
Conservation des fruits
Une partie de la production de pommes et de poires est conservée en chambre froide standard à 3 degrés et est vendue progressivement jusqu’à fin Janvier. Une autre partie est stockée dans des chambres froides longue conservation à 1 degré en atmosphère contrôlée et peuvent être vendus jusqu’à fin juin.
Les abricots sont stockés 1 à 2 semaines en chambre froide standard puis vendus directement.
Les fruits rouges sont vendus directement.
* La tavelure : maladie due à un champignon qui attaque principalement les pommiers et poiriers, dont les symptômes sont les taches, les marques sur les fruits.
1300 pomiculteurs
Agrées Vergers écoresponsables.
Découvrez leurs 6 engagements :
1Favoriser la biodiversité en verger
2Privilégier des méthodes de lutte biologique
3Raisonner les interventions en verger
4Récolter les pommes à la main à maturité optimale
5Garantir la traçabilité du verger au point de vente
6Faire contrôler le respect de ces bonnes pratiques par un organisme externe et indépendant
Portrait réalisé fin 2021 lors de nos sessions Visite de ferme !
Installé depuis 2014 sur l’exploitation familiale en fraises, noix et endives sur 3000 m² de serre et trois hectares de noyers.
J’achète mes racines d’endive chaque année en Champagne-Ardenne ses racines sont produites en culture conventionnelle Une fois reçu sur l’exploitation elles sont conservés en chambre froide pour pouvoir étaler la production tout au long de l’hiver.
Elles sont plantées à la main dans des grands bacs avec du terreau puis rentrer dans la salle au noir pour avoir une belle couleur blanche et jaune. Au bout de trois à quatre semaines les endives seront formées aucun traitement n’est nécessaire à cette culture dès que les endives sont cassées elles sont livrées directement en boutique dans la journée.
Suivez l’actualité de mon exploitation sur Facebook Bouquier cultures
Christophe produit ses fruits en agriculture biologique. Le verger était en dernière année de conversion (2018)
Il possède 15 ha de vergers. Il attache beaucoup d’importance au travail du sol qui représente selon eux une partie importante pour la réussite de la récolte. Des analyses sont effectuées régulièrement ce qui va permettre de déterminer exactement les apports nécessaires au sol. Il passe une griffe également ce qui va permettre d’aérer le sol. Une tonte est effectuée 2 fois par an, au début du printemps et à la fin de l’automne.
Le domaine de Lacoste est inscrit à un réseau nommé DEPHY ferme*. DEPHY ferme est un réseau de démonstration et de production de références de terrain. Ce réseau a été mis en place dans le cadre du plan Ecophyto qui vise à réduire l’utilisation des produits phytosanitaires Biologiques ou non. L’adhésion à ce réseau se fait sur la base du volontariat sur une période de 5 ans. Il s’appuie donc sur les exploitations agricoles volontaires qui mettent en œuvre un projet visant à réduire pour chacun l’apport en intrants sur cette période (cuivre pour le Domaine de Lacoste). Depuis leur entrée dans ce réseau, le Domaine de Lacoste a réduit de 1/3 l’apport en cuivre sur les parcelles.
Christophe apporte à ses arbres seulement 3 traitements lorsqu’il le juge nécessaire. Il fait plusieurs passages de cuivre qui est un fongicide mais aussi un apport de souffre contre les insectes. Il utilise également de l’huile blanche qui est un mélange de lait de chaux et de talc qui forme une barrière naturelle. Il fait 3 passages par saison : le premier avant récolte, le second pendant et le dernier après la récolte. Il utilise également les huiles essentielles notamment l’huile d’écorce d’orange.
Christophe attache une importance particulière au retour et la préservation de la biodiversité sur son exploitation. Pour cela il a installé un peu partout dans ses vergers des hôtels à insectes et des nichoirs à oiseaux qui jouent un rôle très important sur les arbres.
La récolte se fait totalement à la main. Elle débute fin Août et s’achève début Novembre. Pour se faire, il emploie de 4 à 8 saisonniers selon si la saison s’annonce fructueuse ou non.
*DEPHY FERME : Il s’agit d’un réseau de fermes en AB ou non qui s’engagent volontairement dans la réduction de l’utilisation de pesticides pour les cultures, tout en maintenant ou en améliorant leur performance économique. Le réseau DEPHY a été initié dans le cadre du plan ECOPHYTO.
* Pesticide : substance chimique destinée à repousser, détruire ou combattre les ravageurs et les espèces indésirables de plantes ou d’animaux causant des dommages aux produits agricoles. Herbicides , insecticide, fongicide, nematicide, produits phyto sanitaires sont des termes utilisés pour désigner des pesticides mal utilisés, en terme de quantité et en raison de leur faible pouvoir de dégradation, les pesticides peuvent s’accumuler dans la chaine alimentaire et :ou contaminer les milieux naturels.
Nabirat, petit village périgourdin à 15km de la Ferme de Vialard .
J’ai repris l’exploitation de mes parents , qui cultivaient les fraises au sol, d’ailleurs à la vente des boutiques de producteur sous mon nom vous ne trouverez que du sol .
Il y a quelques années de cela , sur ma commune on m’a proposé des parcelles en hors sol , du coup les fruits sont prévue pour l’exportation ou la grande distribution .
En tous cas je suis l’un des seul sur ma commune qui a la réputation aussi pour sa foire aux fraises à avoir gardé la culture au sol .
Les variétés Gariguette et Clery sont produites en pleine
terre d’Avril à Juin. Un paillage plastique est mis en place au pied des
fraisiers afin de conserver l’humidité et de limiter au maximum la croissance
des mauvaises herbes. Cette technique évite d’employer des désherbants.
Les variétés Charlotte et Mara des bois ont une période de
production plus longue (Mai à Octobre) d’où le choix de la production en hors
sol tout simplement pour réduire la pénibilité et le temps du ramassage. Les
fraisiers sont alors plantés en hauteur, dans des sacs de terre. Hormis cela,
qu’elles soient en hors sol ou en plein sol, les fraisiers sont cultivés
exactement de la même façon.
* culture hors sol ou hydroporie : les racines de
la plante cultivée en hydroporie reposent dans un milieu reconstitué, détaché
du sol. Les cultures hydroponiques réduisent la pénibilité du travail humain. Le
substrat peu être du sable , de
l’argile, ou de la laine de roche, c’est alors l’eau additionnée d’engrais
sélectionné qui apportent les éléments nutritifs .
Les fraises sont produites en culture raisonnée avec la mise en place de la protection biologique intégrée. C’est-à-dire qu’ Herve n’utilise aucun insecticide de synthèse. Il effectue un lâché de prédateurs qui vont détruire les insectes ravageurs.
A la demande de mes clients sur les boutiques et les marchés , je propose aussi des framboises en saison .
