Taille de l’exploitation : 3 UTH et 60 ha (25ha de blé, 15ha de maïs, 2 ha orge, 3ha de fèverole,) 10 ha de prairie, 5 ha de parcours
Lieu d’exploitation : La Conteyrie 24590 Salignac Eyvigues
Distance de la boutique : 18 km
Produits vendus à la boutique : poulets, dindes, pintades, lapins, chapons, pintades chaponnées, découpe de volailles, rôtis de poulet et chapon.
Installés sur la Ferme familiale depuis 1993, nous produisons les volailles de façon continue tout au long de l’année.
Après une cessation d’activité laitière en 2016, nous nous sommes spécialisés dans la volaille.
Poulets, pintades, lapins, Pigeons (qui ne sont pas vendus à la Ferme de Vialard) et pour les fêtes : dindes, chapons, pintades chaponnées. Puis depuis 2019 les dindes destinées à la découpe toute l’année.
Les volailles arrivent sur la Ferme à l’Age de 3 à 4 semaines. A partir du premier jour elles consomment un mélange de blé et de maïs produits sur place et un complément de soja et colza non OGM, des vitamines et minéraux. Toutes les volailles ont accès à un parcours.
Les lapins sont achetés à 3 semaines et pour parties nés sur l’exploitation.
Des modifications des anciens bâtiments à bovins vont permettre de faire naitre tous les lapins d’ici à 2 ans.
Ils sont nourris avec de l’orge produite sur place, du foin et un complément non OGM.
Toutes les volailles sont abattues sur la ferme et découpées par nos soins.
Toutes nos volailles sont commercialisées en vente directe dans les boutiques, sur les marchés de Brive à l’année et Salignac en saison. Entière en PAC, découpées, rôties ou cuisinées sur place.
Nous élevons nos oies sur notre exploitation familiale depuis 7 générations. De tout temps, nos aïeux se rendaient sur le marché de Sarlat vendre ou troquer leur production, afin de subvenir aux besoins de la famille.
Nos grands-parents ont ainsi initié la production d’oie de Toulouse et de canard de barbarie à la ferme de la Garrigue Haute en complément des productions laitières et tabacoles .
C’est en 1982, lors de l’installation de mes parents, Joëlle et Daniel, que la ferme se spécialise dans la production d’oie et de canard de Barberie tout en initiant la fabrication de conserves fermières et de produits frais de la ferme qu’ils commercialisaient sur les marchés de Sarlat et Brive.
En 1990, la création des chambres d’hôtes aménagées dans notre ancienne grange et en 1994 de la ferme auberge nous a permis de proposer à nos clients un séjour dans le calme de notre campagne tout en leur faisant découvrir notre savoir-faire familial. Aujourd’hui encore, nous nous efforçons chaque jour de proposer la meilleure qualité possible pour nos produits. Aussi nous travaillons en parfaite autarcie et en toute indépendance en nous appuyant sur quelques principes simples :
Nous produisons toutes nos céréales et protéagineux (triticale et féverole) afin de nourrir nos animaux et assurer nos besoins en paille. Nos cultures de maïs, garantit sans OGM sont utilisées afin d’assurer l’élevage et le gavage de nos palmipèdes. Il est récolté en épi et stocké dans des cribs qui laisse le temps hivernal séché naturellement le maïs.
Nous disposons d’une surface de 6 ha de parcours qui nous permet de pratiquer l’élevage en plein air. Nous apportons beaucoup d’importance au bien-être de nos animaux, ainsi, durant la période estivale, nous favorisons les parcours ombragés (noyeraie et sous-bois).
Nous cultivons des couverts végétaux à base de colza fourrager et de trèfle d’Alexandrie, ce qui nous permet d’obtenir une source d’alimentation pour nos animaux tout en ne laissant jamais nos sols « nus » durant l’hiver.
Les oies arrivent à 1 jour du couvoir (de Prat de Carlux. Elles sont en bâtiment fermé jusqu’à 15 jours à 29 ° A la dixième semaine, elles sont transférées dans un pré avec un abri pour la nuit (nourries 1 fois par jour). Les premières sont gavées à partir de 15 semaines par lot de 75. ( gavage 4X par jour pendant 15 jours)
Une fois qu’elles sont gavées elles partent à l’abattage puis sont transformées à la ferme.
Nous privilégions un élevage fermier respectueux de nos animaux afin de garantir la meilleure qualité possible pour nos produits frais et conserves
Denis et Nathalie Mazet sont producteurs de foie gras d’Oies
Ils élèvent, cultivent, gavent et transforment leurs oies à la ferme depuis plus de 30 ans
C’est à l’âge de 1 jour que les oisons arrivent chez nous . Les oies seront élevées pendant 15 semaines , puis 3 semaines au gavage à raison de 3 fois par jour durant 3 semaines et transformées à la ferme par nos soins dans un laboratoire aux normes européennes . C’est en couple que nous travaillons aux cultures, à l’élevage, à la transformation et à la vente de nos produits . Les céréales sont de notre production et la » cuisine » est faite à la ferme .
La Famille Mazet n’utilise pas systématiquement d’antibiotique , un traitement préventif en homéopathie est en place
Depuis dix-sept générations, on élève les palmipèdes à la ferme des Roumevies, entre Sarlat-la-Canéda et les jardins du Manoir d’Eyrignac à Salignac-Eyvigues.
Nous sommes agriculteurs et éleveurs en Périgord depuis 17 générations… (la ferme est exploitée par notre famille depuis au moins l’an 1640…).
Au début des années 1900 la production principale était la vigne puis, suite au phylloxera, la culture du tabac a été introduite. La production de foie gras a toujours présente au moins pour la consommation familiale. Nous avons retrouvé des documents attestant de la vente de foie gras sur le marché de Sarlat datant de 1954, avec une participation fidèle tous les samedis matins.
Si autrefois, cette production était surtout dédiée à la consommation familiale, depuis 1986, elle s’est largement ouverte avec la création d’un laboratoire de transformation.
Tous nos produits sont concoctés à partir de canards de Barbarie, issus de la production de la ferme (élevage, gavage et conserverie sur place) : foies gras, confits, magrets, plats cuisinés, et la spécialité maison, les figues fourrées au foie gras (des figues sèches fourrées au foie gras et pochées au monbazillac).
Les canards de Barbarie supportent difficilement les techniques industrielles, mais donnent de délicieux foies gras lorsqu’ils sont élevés en plein air et gavés au grain.
