C’est le moment de cuisiner après les repas de fêtes de fin d’année l’endive !
L’endive à des multitudes de façons d’être préparer : Braisée, au jambon, à la béchamel, aux agrumes, en fondue, …
Cependant il y a des aliments qui subliment l’endive : la noix, le magret, le brie ( chez nous le Crémeuh ), le roquefort, la pomme, les fromages affinés de chèvre et de brebis … d’ailleurs on aime souvent à l’apéro une feuille d’endive avec ses mets là et si vous voulez pour un repas en salade accompagné d’un vin rouge fruité si vous êtes sur des aliments qui ont peu de caractère et si l’inverse un vin élevé en fût de chêne ou un cépage ancestral .