hé oui dans le Périgord, on aime la carcasse de canard à la soupe (avec les légumes de saison ), la carcasse de canard ou d’oie (en ce moment nous vous proposons les deux ) elle améliore aussi le bouillon pour la célèbre Mique au pain ou levée, d’autres diront aussi la carcasse au four et aussi en cocotte en fonte de nos grands-mère dont la viande sera plus fondante …
Le moment d’en profiter …
Publié le 18 02 2025
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